CHÂTEAU MOULIN DE PEYRONIN - CUVÉE ROMANE ROUGE 2015
ENCÉPAGEMENT :
60 % Merlot, 30 % Malbec, 10% Cabernet Sauvignon
VITICULTURE :
Taille poussard. Travail du sol alterné avec enherbement et engrais verts.
Sélection parcellaire.
Vendanges et tri manuels
VINIFICATION :
Fermentation alcoolique en cuve béton à 25°C.
Levures indigènes. Ajout de soufre limité,
Elevage de 12 mois en fût de chêne: 25% de fût neuf
PRODUCTION ANNUELLE:
1900 Bouteilles
DÉGUSTATION :
Robe Mate, Rouge Rubis
Premier nez résineux, agreste, mêlant zest d’agrume et épices.
L’agitation fait évoluer l’aromatique sur des notes de chocolat blanc, feuille de tabac blond, confiturées.
Il reste encore sur la retenue, légèrement graphite, mine de crayon à papier. Il réclame la carafe.
La mise en bouche est affirmée, les tanins crénaulés, ce vin demande de la patiente.
La finale s’exprime entre de légères notes beurrées et de poivre blanc de Panja de façon plus affirmée.
