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Les cépages : 100% Sémillon

Vendanges manuelles

L'élevage : Pressurage sélectif des raisins entiers pour la première fermentation. Prise de mousse et vieillissement au sein des caves souterraines de la Tour du Roy à Saint-Émilion. Seconde fermentation en bouteilles capsulées de 9 mois minimum. 

Garde : 5 ans 

Nombre de bouteilles produites : 4,000

Les notes de l'oenologue : Jolie robe or, fines et élégantes bulles. Avec un nez expressif sur la mirabelle, fleurs d'acacias et compote de pommes acidulées. En bouche, les bulles apporteront un côté agréable et salin. 

Accord mets/vins : Plateau de sushis, desserts, apéritif.

Température idéale de service : entre 5 et 8°C